一般社団法人北海道ガストロノミックサイエンス研究会では、「新たな”北海道の食の価値”～科学と料理が出会うとき～」をテーマにシンポジウムを開催いたします。
分子調理を一つの切り口として、北海道の食の価値と魅力について議論します。
概 要
日時：2025年10月12日（日） 16：00～17：30
場所：北海道庁旧本庁舎 赤れんが庁舎 赤れんがホールB
（札幌市中央区北3条西6丁目1番地）
定員：100名（参加無料）
プログラム
16：00 開会挨拶
16：05 講演 『分子調理がもたらす新たな食の価値』
神戸大学大学院人間発達環境学研究科 助教 湯浅 正洋 氏
16：55 トークセッション 『北海道の食の魅力と可能性』（仮）
パネリスト スペイン料理専門店「Niquis Miquis」 オーナシェフ 中野 隆介 氏
神戸大学大学院人間発達環境学研究科 助 教 湯浅 正洋 氏
札幌保健医療大学 客員教授 荒川 義人 氏
モデレーター 小樽商科大学グローカル戦略センター 名誉教授 李 濟 民 氏
＜司 会＞ 札幌保健医療大学大学院保健医療学研究科 准教授 金髙 有里 氏
主 催
一般社団法人北海道ガストロノミックサイエンス研究会
共 催
公益財団法人北海道科学技術総合振興センター
一般社団法人北海道バイオ工業会
一般社団法人北海道ガストロノミー協議会
申し込み
Googleフォームにてお申込みください
フライヤー
お問い合わせ
北海道ガストロノミックサイエンス研究会
担当：稲葉 TEL：090-3221-9063 E-mail：inaba@kainindo.onmicrosoft.com